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过了正月十五，苏长福就去县城了，这次苏长安和孙志胜同行。
那边林家两个舅舅和表哥们也从林家村出发去了县城。
他们没有往枫叶村来会合大家一起，而是自己去县城，也是要锻炼自己的能力，若是连进城找个地方都找不着，也别去开酒楼了。
十天后苏长福赶了新买的有厢马车回来，和苏芳说了筹备事宜，已如期完成任务。
厨子也在福安客栈的帮助下找到了，拿着苏芳给的菜谱练习了十天，开张没问题。
这次苏长福回来，也是要接两个弟弟还有添儿去县城上学。
私塾在年前就已经找好了，他亲自去看过，他的童生身份，秀才先生也没有轻视他，更何况银钱交足，这么多人可是一笔不少的束修。
同行有如花嫂子负责照顾大家生活，家里人还是很放心的。大家都能这次酒楼的生意充满了期待。
苏芳做的菜，他们都是吃过的，与家里手艺不同，是真的很好吃，相信县城那些客人也会很喜欢。
因此大家对酒楼生意还是充满自信的。
安排谁上学、谁上工，都是年前就定下来的，苏芳和林天明不需要去一一验收，也知道在哪个环境应该做什么。
因此他们没有同去县城，也决定缺席三天后的开张。
他们去了，反而体现不了苏长福的能力，会让他显得像跑腿管事的，可说好他有两成红利，全权掌柜。
因此苏芳在一切策划清楚、菜谱交上之后，除了给运营成本，她都不对苏长福的决定发表意见。
如果一家酒楼都做不好，以后谈何发展？
也因为她的放权，苏长福此时信心满满，也斗志满满，但他是个有心思的人，并没有因此就得意忘形。
他很珍惜这次机会，他认为他的人生若能翻身，靠的不是卖炭，而不是这次的掌柜。
当然他的目标不是这家酒楼的掌柜，而是以后更多酒楼的大管事，管着那些掌柜。
他相信以苏芳的作料生意，只要这家酒楼的生意稳定下来，很快就会开分号的。
从苏芳这么早就开始培养其他人，就可以看出来，这个堂妹的目光也是放得长远，第一家还没开张呢，就已经在谋划第二家了。
跟着这样有野心、有条理的堂妹赚钱，他很激动，也生怕出错。
根据苏芳的计划，正月二十八酒楼开张，开张第一天，请县城官商及家眷消费，一律免单。
不是一般的设宴，而是酒楼正常的营业，想吃什么点什么，随到随点，没有老板招呼，就是平常上酒楼一样，只不过免单。
也就是说，第一天不对外营业，凭邀请贴消费并名单。
下贴子的时候并没有打林文胜的旗号，没必要一开始就把他的身份挂上，万一被政敌抓住把柄，可就连累林文胜了。
他们的请柬是由福安客栈陈子棋拟下名单，交给苏长安几个兄弟上门去送的。
怎么说辞，包括开业致词，苏芳年前就拟定了，由林天明写下来，大家背过的，怎么应对客人就餐、寒暄、结帐，都在烧窑的时候大家熟悉过了。
苏芳当时还鼓励他们朝廷角色情境练习，给那段时间守窑的无趣生活增添了乐趣，就连小兄弟几个都知道这些进退套路。
苏芳是用现代酒店管理在培训他们。并且一直叮嘱他们注意气度，他们不是做工的小二、小厮，他们是未来的老板。
不高调、不嚣张、不无礼，但也同样不畏惧，不卑不亢、进退有度，就是她要的结果。
经过半个冬天的练习，大家就像读书一样，虽说不知进了考场能考成什么成功，但书一定是熟读、熟背的。
剩下的就只有临场发挥了。
苏芳对他们应对各种情况做过预设方案，心中有底，到也没多少惧怕，就是有点紧张罢了。
但开业这天，陈子棋和白不凡都会去消费，顺便帮忙照看一下场子。
但苏芳和林天明说好的不会去，开业一个月后才去验收业绩。
而免单消费只是开业的试营业，第二天才是正式对外营业，一律八折优惠，苏长安他们去县城的第二天，就敲着锣沿街吆喝宣传。
没有发传单，苏芳说省纸省成本。让哥哥们沿街吆喝，就是练他们的胆子，连叫了三天也跑遍了全城。
因此第二天闻风而来的客人会很多，但真正进来消费的不一定多，好事者观望、对手观望是肯定的。
但头一天免费的吃过了，自然也清楚这家酒楼是谁开的。
林文胜外甥的娘家。
虽然关系有点绕，但一点也不远啊。林将军刚走，这茶还没凉呢。何况人家是五品京官，县令先就不会错过了。
县令当然不会来，县令夫人来就够了。
有了第一天的铺垫，第二天的热场，第三天推出作为招牌菜的一道新菜，铁板烧牛肉。
在原本就有许多不同口味新菜式的基础上，又推出这么一道，这生意逐步铺垫下来，谁还观望得下？都想一试美味！
没有人敢来砸场子！
没有人敢来收保护费！
甚至开业几天，来这条二街巡逻的捕快都变得多起来。
捕快们过来跟苏长福掌柜打招呼，若有不良份子找麻烦，派人通知他们，他们一定会来维护治安。
苏长福表示了感谢，也给了茶钱，捕快们本来是过来攀关系的，却没想到苏老板这么上道，都很欢喜，也对苏长福印象好了许多。
之后再来时，他们就坚决不肯收苏长福给的茶钱了，说他们识趣，一次就够了，天天来、天天收，不是知法犯法了吗。
见他们这么说，苏长福也就不坚持了，但还是请他们吃了饭，尝了酒楼的特色菜，并且说以后过来一律八折不掺水。
从此这条街上的治安没得说，捕快们罩着。
尽管有林文胜的官威在，但苏长福并没有大意，先将捕快们的关系打好了，以后长远利益也就安全得多。
而苏芳和林天明在家里一点也不担心酒楼开张的事，反而背着背篓上了几回山，在山里闲逛，弄了些野花、野果和草药回来。